我公司生產(chǎn)的水環(huán)式真空泵在真空濃縮方面應(yīng)用廣泛,尤其是在制糖行業(yè),以下針對(duì)制糖行業(yè)的具體應(yīng)用,分析具體工藝流程:
糖廠每加工1000公斤的甜菜,可得到約為125公斤的糖汁,含糖率一般為百分之十幾。然后將糖汁放在蒸發(fā)罐內(nèi)加熱,濃縮成含有35%水分的糖漿。由于水分含量仍然很多,糖還不能結(jié)晶出來(lái),這時(shí)要把糖漿放在真空罐中,再濃縮成含7~8%水分的精膏,于是糖從飽和溶液的糖膏中逐漸結(jié)晶析出。
因?yàn)樘菨{的濃度很高,而使沸點(diǎn)提高了20℃,故糖漿的沸點(diǎn)為100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會(huì)引起糖分的焦化,而使損失增加。若在一定真空度下熬糖,就會(huì)使沸點(diǎn)大大降低。因此糖漿濃縮成搪膏,要在一定的真空度情況下進(jìn)行。
開始由于水分大量存在,糖漿遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和狀態(tài),故應(yīng)在最大真空度下進(jìn)行水分蒸發(fā),所需真空度為-620~-640毫米汞柱,其沸點(diǎn)相應(yīng)為68-70℃。溶液的濃度增加,沸點(diǎn)必然升高。隨著糖漿的不斷濃縮在同一真空度下糖漿的溫度會(huì)逐漸升高至74~77℃。真空熬糖的第二階段可在低的真空度下進(jìn)行,所需真空度為-420~-460毫米汞柱,沸點(diǎn)約為93-94℃。