我公司生產(chǎn)的水環(huán)式真空泵在真空濃縮方面應(yīng)用廣泛，尤其是在制糖行業(yè)，以下針對(duì)制糖行業(yè)的具體應(yīng)用，分析具體工藝流程：
糖廠每加工1000公斤的甜菜，可得到約為125公斤的糖汁，含糖率一般為百分之十幾。然后將糖汁放在蒸發(fā)罐內(nèi)加熱，濃縮成含有35%水分的糖漿。由于水分含量仍然很多，糖還不能結(jié)晶出來(lái)，這時(shí)要把糖漿放在真空罐中，再濃縮成含7~8%水分的精膏，于是糖從飽和溶液的糖膏中逐漸結(jié)晶析出。
因?yàn)樘菨{的濃度很高，而使沸點(diǎn)提高了20℃，故糖漿的沸點(diǎn)為100+20=120℃。在這樣高的溫度下煮糖(濃縮的過程就是煮糖)將會(huì)引起糖分的焦化，而使損失增加。若在一定真空度下熬糖，就會(huì)使沸點(diǎn)大大降低。因此糖漿濃縮成搪膏，要在一定的真空度情況下進(jìn)行。
開始由于水分大量存在，糖漿遠(yuǎn)沒有達(dá)到飽和狀態(tài)，故應(yīng)在最大真空度下進(jìn)行水分蒸發(fā)，所需真空度為-620~-640毫米汞柱，其沸點(diǎn)相應(yīng)為68-70℃。溶液的濃度增加，沸點(diǎn)必然升高。隨著糖漿的不斷濃縮在同一真空度下糖漿的溫度會(huì)逐漸升高至74~77℃。真空熬糖的第二階段可在低的真空度下進(jìn)行，所需真空度為-420~-460毫米汞柱，沸點(diǎn)約為93-94℃。
